“要我看什么名人”在浅田的召唤下顾铁坐到吧台旁边“是有什么计划吗还是发现了什么情报”
“尝尝看”对方板着脸端上一只陶盘盘里盛着一片生鱼片顾铁这才发现这个家伙不知何时已经穿起白色厨师服头上系着毛巾挽起袖子俨然一副厨师师傅的架子了
“早饭吃这个太油腻了点吧又生又冷”中国人沒想到是叫他试吃苦着脸抄起旁边的筷子不过雅致陶盘里的生鱼片看起來晶莹剔透像红色的宝石一般红肉中间隔着一丝丝的白色脂肪弹性惊人的肉质纤维在微微颤动看起來非常诱人顾铁夹起生鱼片搁进嘴巴嚼了两下感觉肉汁在口腔四溢鱼肉的鲜甜味道鲔鱼特有的醇厚风味让每一个味蕾都得到了满足
“嗯好吃”他赞扬道
浅田雄山撤掉盘子端上另一个平碟上面依旧是一片生鱼这片鱼肉看起來肉质要紧实一些脂肪横向排列颜色呈现血红色顾铁试吃之后评价道：
“嗯好吃”
接下來还是一片生鱼以及另一片生鱼加上再一片生鱼之后是又一片生鱼最后不幸仍是一片生鱼顾铁吃完七片生鱼把筷子一丢：“我知道你在测试我的味觉啦这是传说中的七个等级鲔鱼刺身的豪华大拼盘我能看出來每块肉都不同也能吃出來每块肉的不同滋味可对我这种外行人來说美味的等级只有一个那就是：嗯好吃就算最后的大TORO也只是嗯好吃而已别费力气了……弱弱的问一句最后一片是大TORO吗”
“不是”琉球人无情地回答道“你会错意了我只是在为情报工作准备一些武器而已要引出内阁情报调查室的大人物必须有拿得出手的深奥料理你刚才吃到的是在任何一家料理店都能吃到的鲔鱼刺身但接下來的可是我在日本静冈‘末广家’学到的究极鲔鱼刺身料理随着末广家停止营业这也成为了日本鲔鱼史上的绝唱请抱着肃静端庄的态度來试吃吧”
顾铁心里暗暗骂娘面上还得装出一副严肃的样子來
浅田从料理台端出一只浅碟碟中铺着一片生鱼从纹理看起來是腹肉但脂肪排列看起來不太均匀呈现带状弯弯曲曲穿过肌肉纤维顾铁低头瞧了瞧看不出什么名堂拿筷子夹起來放进嘴里：“要我说这还不是……等等……我靠的了个亲娘”
这下就算是外行人也被食物的美味惊得语无伦次起來如果说之前吃到的鲔鱼是在“嗯好吃”的级别中略有高低起伏现在尝到的这片生鱼就要高出十五个层级达到了“靠太他娘的好吃了”的超高级别顾铁咕噜一口咽下鲜美的鲔鱼久久回味着弹牙的鱼肉、醇厚的脂肪、细腻的肉筋组合在一起形成和谐的奏鸣曲身体的每一个细胞都因美味而舒展开來轻飘飘得像在云端“这是什么玩意儿还有沒有再來点來一斤好了”他心急火燎地蹦起來向吧台里面瞧着
浅田雄山黑沉沉的脸上终于浮现了阴冷的笑容：“这就是传说中的HAGASHI TORO鲔鱼刺身中的皇者HAGASHI是‘撕开’的意思这是介于大TORO和中TORO交界处的鲔鱼腹肉有着长条筋所覆盖的绵质TORO这个部位无法用刀切只能用精妙的手法撕下鱼肉就算这么大的黑鲔鱼HAGASHI的量也只能装满一只中号平盘而已可见它有多珍贵而如果料理者沒有强劲的腕力和千锤百炼的技术根本沒办法……”
“好啦好啦”顾铁连忙打断对方的自吹自擂“你说当做秘密武器看來肯定是够格的为啥这个部位就那么好吃呢”
“这就是日本料理的精妙之处可以将食材的味道发挥到极致大TORO因为脂肪含量在25%以上所以稍嫌油腻；而中TORO虽然不那么油腻但其中含有鲔鱼筋膜口感较差；唯有两个部位交界处的HAGASHI取得二者之精华可以说是鲔鱼全身上下的美味都浓缩于此”浅田介绍道
顾铁忽然想起什么把筷子搁在吧台上：“我刚才脑中模拟了一下‘鲔鱼偷袭’的情报作战部分要把情报调查室部门负责人级别的人物吸引到店里來通过同一栋楼办公的警视厅公务员作为开端是沒错不过这个扩散弧估计比较长根据我的我计算起码六天到七天后这些大人物才会在别人的介绍下出现在店里而通过这些大人物取得必要的情报我们现在甚至不知道那将是有关哪方面的情报则需要更长时间这条鲔鱼只怕到那时候就放坏了吧我怕的是到时候筑地市场沒有品质这么好的鲔鱼出现如果不能继续鲔鱼效应就不能让饭店的影响力在他们的交际圈中放大计划就会遭到致命阻碍”
“你这个彻头彻尾的外行人”浅田将菜刀“咚”地插在案板上吓了顾铁一大跳“鲔鱼沒有你想象得那么简单如果按照你的计算七天后重要人物才会出现那才正适合享用这条难得一见的黑鲔鱼”
“啥保存这么久会变得不好吃吧”中国人奇怪道
“所以说你是外行人”料理名人恨铁不成钢地摇摇头：“所有的肉类特别是红肉类刚宰杀的时候都不是最好吃的时候必须经过一定的熟成过程肉中的成分大量分解为氨基酸会加倍增添肉类的风味比如牛肉熟成两周之后才是最好吃的时候而熟悉打猎的人都知道猎到的野鸭杀死之后不要直接烹饪要倒挂起來等待它自然熟成等鸭子眼睛生