，水煮鱼片，宫保鸡丁，樟茶鸭，开水白菜，赖汤圆。
川系菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
一直以来，川系菜在海内外的声誉均是很高，“驰名世界，誉满全球”，这句话可以说是对川菜最高的褒奖。
今日川系菜代表队做的这十二道菜，根本不能将其派系中所有的传统菜式特色完全体现。
这些菜在万千川菜中犹如星河一粟，只能说太少了。
但从中挑选出比较具有代表性的菜式来作为展示，想要做出最正统的风味，也是不容易的。
有的菜看似寻常，可又尤其考验厨师的技能功底，但人家依旧不惧，可见他们从始至终就是抱着对胜利势在必得的气势参与到活动当中来。
蒜泥白肉是川省的一道传统名菜，选用肥瘦相连的猪后腿肉经过烫煮、平片、搭配蒜泥酱凉拌而成。
菜品肉白汁红，味咸鲜微辣，蒜味香浓，质地滑嫩，肥而不腻。
夫妻肺片这道菜相较于其他川系菜而言，也许并没有太久远的历史追溯，但确是近代以来蹿红最快的一道名菜。
推荐都市大神老施新书: