最是甲鱼肥。号称菜花甲鱼，过了这个季节，到夏天鱼就被称为蚊子甲鱼，肉质松老，无人问津。”
“体内遍布肥膏，营养最好，味道最美，最合时宜。要用整只母鸡一起煨，火候到位，能把所有鲜美激发出来。用老话来形容：鲜得眉毛都要掉下来！”
“鲥鱼入市河豚罢，已破江南打麦天。形秀而扁，似鲂而长，最大可达十余斤，其鳞耀耀入目。初起水时，银白鲜嫩，华丽无比。”
“不能去鳞，不能水洗，剖腹去肠后，只用纱布轻轻抹擦一下。蒸出来的鲥鱼，鲜汁饱满，用筷子在身上轻轻一戳，汁如泉涌，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻……”
“连苏东坡都点赞说：尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈。可惜越来越少，哎……”
张爱玲也曾在《红楼梦靥》中感叹：人生三恨，一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。
老饕们不仅爱其膏腴肉嫩，而且更爱其刺多鲜耐吮，老话讲一根肋，三两酒！
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