已经拔了虾线的小龙虾得尽快处理，否则也容易导致细菌滋生。求书帮 勉肺悦独
苏阳先是在大锅中倒上清水，下入葱、姜、红花椒以及花雕酒，再撒入食盐。
随后直接倒入没有开背的小龙虾。
加入食盐是为了能给小龙虾入一些底味。
这些没开壳小龙虾都是用来做冰镇小龙虾的，只需要煮至全熟即可。
接着再捞出过冰水。
由于热胀冷缩的原理，过了冰水的小龙虾肉会微微收缩，但也能让其龙虾肉变得格外q弹。
实际上，肉收缩也不全然是坏事。
之后在吃的时候，就能体会到肉质微微收缩的好处。
过了冰水的小龙虾得到迅速降温，苏阳先将其捞出备用。
冰镇的小龙虾需要白灼，但麻辣小龙虾跟蒜蓉小龙虾的重点是香，可就不能这么处理了。
苏阳另起一口大锅，添入宽油。
待油烧热后，先分多次给剩下开了背的小龙虾过油。
龙虾壳在下入油锅后迅速发红，一股独属于小龙虾的香味开始飘散，让一旁帮忙搅拌着蒜蓉的余霜跟唐倩两人都下意识咽口水。
过好油的小龙虾分成两份。
锅中的小龙虾油蕴含着小龙虾的风味，若是倒掉的话就可惜了。
苏阳同起四口大锅，将锅中的小龙虾油平分到四口锅中。
其中两口锅用来做麻辣小龙虾。
苏阳把烫煮过的花椒、麻椒、三种干辣椒下入锅中。
烫煮过之后，这些辅料的味道更能轻易的炒出来。
全程保持大火，经过热油，这三种辅料瞬间散发出强烈的气味。
葱姜蒜下锅，不断翻炒出香味，将其煸黄煸香。
原先那冲鼻的气味逐渐融合，变得协调。
“这下料可真狠啊。”李欣欣已经能够想象出之后这麻辣小龙虾得多好吃了。
苏阳下入剁碎的豆瓣酱跟先前出摊卖火锅时剩下储存好的火锅底料，继续炒化炒香后添入啤酒跟清水。
下入味精、白糖。
花椒跟麻椒炒过之后或多或少都会带些苦味，而白糖的作用就是为了增鲜的同时，遮掉这些苦味。
小龙虾倒入锅中，翻炒均匀后盖上盖，再焖煮一会即可。
苏阳继续开始制作蒜蓉小龙虾。
起锅下入下油，倒入在水中清洗过的蒜蓉。
倘若不用水清洗，蒜蓉中的蒜汁就很容易糊化，导致发黑、口感发苦。
保持中小火，中午加入苏阳中途切好的细姜末。
姜末是苏阳自己剁的，能够让整体的香味更加复合强烈，但考虑到口感，他才剁的特别细。
量也并没有太多，毕竟蒜蓉小龙虾的主要味道必须得是蒜香味。
先前制作的蒜蓉辣酱此时就派上了用场。
加入锅中后，整体的香味立马又上了好几个层次。
下入小龙虾翻炒均匀后倒入啤酒跟清水，大火烧开后转为小火收汁。
十分钟后，由于添加的蒜蓉辣酱，本身的咸味已然充足，所以苏阳调味就只用了白糖跟味精。
两种小龙虾的锅中分别加入剩余的蒜末。
麻辣小龙虾翻炒均匀后，美味即成。
蒜蓉小龙虾继续翻炒，等到蒜末断生，加入水淀粉进行勾芡。
汤汁不用收的太浓，能够挂到虾身表面即可。
两种口味的小龙虾直接起锅装到大不锈钢盘里，由早已迫不及待地李欣欣等人端出餐厅。
还剩下冰镇小龙虾。
苏阳拿出三个碗，在其中一个碗中加入细姜末与香醋。
第二个碗里挤上小青桔汁、放入小米辣、蒜蓉，香菜后，倒入生抽以及少量纯净水。
第三个碗中下入香醋跟生抽以及绵白糖综合味道。
再起锅烧热油，下入干辣椒煸炒到微微发焦的状态，泼到碗中。
香味瞬间激发，也得亏李欣欣不在，否则脑中肯定又会生出酱汁拌饭的想法。
苏阳又拿出几个大不锈钢盘，在底面铺上冰块，并把小龙虾全部摆上去
摆在餐桌上的是那满满当当的小龙虾。
全部堆砌如小山，看上去格外壮观。
所有人都掏出手机拍下照片，就连依依跟小天也用儿童手表拍了照。
熊木纯见状，已经能够预想到明天鼹鼠班里那些孩子们羡慕的叫声了。
“苏阳哥，我之前在外边吃小龙虾，他们好像还会放黄瓜，然后配上面条耶。”李敏娜的好奇心在这一刻又上来了。
她仔细看了一眼，确定苏阳没有放黄瓜一起炒后，说道：“没有放黄瓜是不是因为，会影响龙虾的味道呀？”
苏阳笑着摇了摇头：“那倒不是，单纯的就是因为今天小龙虾太多了而已。”
“黄瓜更大的作用其实是用来凑数的，毕竟外边的小龙虾价格可不低，加些黄瓜能让整体的量看上去更多。”
苏阳想了想，继续说道：“当然了，黄瓜加进去，本身的味道肯定也是好吃的，但又哪有小龙虾