第33章沙参狮子头
锅盖盖住，香气也随之瞬间消减了不少，与此同时，各式锅碗瓢盆的声音也小了下来，祝云早扭过头看向小丙，“你说什么？方才声音太大我没听清楚。”小丙凑了过来，“我是说，方才锅里那个看起来和小癸的头差不多大小的圆子，是传说中的隐藏菜式吗？"他粗略地比划了一下大小。祝云早点头，给出了肯定的答案：“是的！”小癸和祝云念此时正在后院玩得正欢，两个孩子年纪差不多，共同话题自然也多一些，很快便熟络起来。
听见厨房里小丙突然说起自己的头，小癸连忙四肢着地，做了一个类似于猫类动物弓起身子准备进攻的动作，喉咙里还不断发出一声声低吼，吓得祝云念顿时便哇哇大哭了起来。
忙中添乱，越忙越乱，祝云早立刻摸出几支秋梨膏棒棒糖，一股脑塞进小丙的手里，“快拿着，去后院哄哄小癸和云念，我和婶婶这会儿都走不开。”小丙将秋梨膏棒棒糖拿到后院，又尽数塞给了一边劈柴一边看孩子的李二，自己则又一次钻回了厨房。
“祝姐姐,不知道你这道特殊的盲盒菜式，具体是什么菜？”祝云早见他去而复返，灶猫似得始终围着锅台打转，不由得无奈一笑，“是沙参狮子头，你从前吃过吗？”
小丙认真思索了一下，答道：“沙参我知道，狮子头我也吃过，不过是红烧的，倒是不曾听过二者相结合的菜式。”趁着狮子头还没炖煮至收汁的程度，祝云早便抽出短暂的时间耐心为其解释道：
“这道沙参狮子头其实只不过是在红烧狮子头的基础之上进行了一些适当的改良。
“首先，豚肉要选择肥瘦均匀的五花肉，三肥七瘦或者四肥六瘦最好，五肥五瘦次之，除此之外，肥肉再多吃起来会腻，而瘦肉过多则会口感便柴，很难定型。
“其次，将豚五花切丁剁碎，若有莲藕，可以加些莲藕碎，若是没有莲藕，亦可用野马蹄果来代替，如此一来吃起来会更有颗粒感。“待到食材全部切好后，将它们直接混杂在一起，在此基础之上再加入适量的葱姜水以及一点点黄酒，起到一个去腥提鲜的效果。“然后便可以将和好的肉馅沿着一个方向搅打上劲，其间分批次少量多次加入面粉或淀粉，直到肉馅完全呈现出一个粘而不失弹性的效果方算成功。“再接下来便是将其努力抟成圆球状，确保它可以粘黏在一起不会松散才行。”
说到此处，厨房内其余几人也跟着听了起来，祝云早见状，索性拿起盆中剩下的馅料开始直接演示了起来。
只见她先是揪起一坨块肉馅拿在手中，然后握掌成拳，食指和拇指环成圈状，再微微一送力，一个圆滚滚的肉圆便从虎口处被挤了出来。祝云早边演示边讲道：“这是小肉丸子的做法，平日里可以顺手捏几个汆入水中，用作煮萝卜汤或者野菜汤吃，省时又省力，味道也是顶好的。”闻言，小丙忍不住偷偷摸摸看了一眼表情平淡，但似乎有在认真学习的李邺，心里顿时高兴了起来。
这么多年以来，大家之所以一有任务就争着抢着去干，其实一部分原因是为了高额的赏金和拿人钱财，替人消灾的工作理念，另一部分原因则在于拭雪楼的伙食实在太差了，差到绝大多数时间都如同糠咽菜一般令人难以下咽。难吃也就罢了，李邺做出来的饭菜，不是忘记放盐，就是把糖当盐放进去了，更坏的情况还有直接没有做熟，外糊里生。一连一两个月如此吃下去，能足足瘦上好几圈。当然，茅厕也会在此期间亦会成为“兵家必争之地"，一天十二个时辰，几乎一刻钟都不会有所空闲。所以除了李二之外，几乎没有人会选择在李邺身边一连待上十天半个月的时间。大家宁可冒点风险，出去出任务，也不愿意留在楼中天天吃李邺做的饭。特别是近两年，李邺这个人自从半退隐后，偏偏还最喜欢读食谱和研究做饭。
其实他和祝云早的烹饪理念其实也有一处相同点，那便是都喜欢创新菜式，只不过创新和创新也存在着一定的壁垒。祝云早创新出来的菜式个个精品，薄荷炸鸡、四君子辣炒鸡丁、川芎天麻鱼头汤，还有今天这几道楂曲小排骨、黄精小扣肉和花香鸡，随便单独拿一个出来都够令人食欲大动。
但李邺的创新就不大一样了，单是小丙吃过的几道“黑暗料理"便包含但不仅限于酸角排骨、苦瓜酿香蕉、板蓝根炒面以及米饭包子。甚至不需要亲自去尝，只是听这些名字，便足够令人头晕目眩了，且不说前几样尚且可以称之为菜的菜，便是最后那道米饭包子，便无人可以理解其深意主食包着另一个主食，咬上一口干得发硬的外皮，定睛一看，露出的是里面糙米饭，瞬间便会给人一种生活无望感。总而言之，拭雪楼的菜诚如小甲先前私下吐槽过的那样，“简直可以列为十大酷刑之首了"！
不过祝云早对此并不知情，她此时还在耐心心地继续讲解着这道沙参狮子头的做法。
…狮子头一定要先过油炸上一遍再汆入汤中慢慢煨炖，不然容易松散不成型，煨炖的时候可以适量加入盐、酱油等佐料调味，并且务必要以文火慢炖，汤要宽、火需柔，使肉圆完全吸饱了汤汁和酱汁才行。“此外，炖煮狮子头的汤底可以选用鸡汤或者火腿汤，里面再