颗剥了，嚼着点头：“火候刚好，不老不软。”
第三道是凉拌黄瓜卷，黄瓜被削成薄皮卷成圈，中间塞着细切的胡萝卜丝和木耳丝，顶端点缀着一颗枸杞。“这道凉拌黄瓜卷，黄瓜要选嫩的，削皮后用盐腌十分钟去水，卷起来更紧实，调味只用了生抽、香油和少许白糖，清爽口的。”沈薇凑过来瞧了瞧，笑道：“阿砚你连摆盘都这么讲究，比府里厨娘细致多了。”
第四道是凉拌鸡丝，鸡胸肉撕得粗细均匀，上面撒着白芝麻和香菜碎，红油亮得诱人。“鸡胸肉用清水加葱姜煮透，放凉后再撕，口感更柴实，红油是我用菜籽油炸的，加了花椒和桂皮增香，拌的时候还滴了几滴香醋，香而不腻。”沈芷凝站在沈薇身侧，悄悄记下“煮透放凉再撕”的窍门，眼神里满是好奇。
第五道是拍蒜茄子，紫皮茄子蒸得软烂，用筷子撕成条，上面铺着蒜末和小米辣，淋着生抽和香油。“茄子要蒸到用筷子能轻松戳透，撕的时候顺着纹理来，蒜末最后浇上热油激香，比炒的更清淡。”苏氏夹了一筷子，对沈伯山道：“确实爽口，适合夏天吃。”
第六道是凉拌三丝，土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝切得极细，码得整整齐齐，颜色分明。“三丝都用开水焯了十秒，过冰水保持脆感，调味是咸鲜口，加了点白醋提味，脆生生的。”
第七道是水晶虾饺，不过是凉菜版，蒸好后放凉，外皮晶莹剔透，能看到里面的虾仁。“虾饺用的是新鲜虾仁剁成泥，加了少许马蹄碎增加口感，蒸好后放凉吃，更显q弹，玥儿应该喜欢。”沈玥立刻点头：“我喜欢吃虾仁！”
第八道是蓝莓山药，山药压成细腻的泥，堆成小山状，上面淋着浓稠的蓝莓酱，紫蓝相间。“山药去皮蒸熟，压成泥后加了点牛奶调顺滑，蓝莓酱是现成的，酸甜口，小孩和女眷应该爱吃。”苏氏笑着舀了一勺尝：“绵密得很，甜而不腻。”
第九道是凉拌藕片，藕片切得极薄，洁白透亮，上面撒着葱花和干辣椒段。“藕片泡在清水中防止氧化，焯水后过凉，调味用了生抽、陈醋和白糖，脆嫩酸甜，解腻效果最好。”
第十道是凉拌木耳，黑色的木耳泡发后焯水，和红色的小米辣、绿色的香菜段拌在一起，颜色对比鲜明。“木耳要泡发透，焯水后挤干水分，调味简单，盐、生抽、香油就行，口感爽脆。”
第十一道是桂花糯米藕，切好的藕片夹着糯米，淋着桂花蜜，散发着淡淡的桂花香。“糯米提前泡了三个小时，塞进藕孔里蒸透，切片后淋上桂花蜜，甜香软糯，算是凉菜里的甜品。”沈薇夹了一片，嚼着眼睛发亮：“这个好吃！比外面买的还香！”
第十二道凉菜是水果沙拉，草莓切半、香蕉切片、蓝莓、猕猴桃摆得错落有致，淋着乳白色的酸奶蜂蜜酱。“这是最后一道凉菜，用的都是新鲜水果，淋的酱是酸奶加蜂蜜调的，冰镇过，吃着清爽，能中和后面热菜的油腻。”沈芷凝看着从未见过的搭配，悄悄咽了口口水，好奇这“酸奶”是什么味道。
凉菜刚介绍完，热菜就陆续端了上来，第一道菜便是冒着热气的可乐鸡翅，酱汁浓稠地裹着鸡翅，甜香瞬间弥漫整个宴会厅。沈砚道：“这道可乐鸡翅，鸡翅先煎至两面金黄，再倒入可乐没过鸡翅，加姜片和生抽煮，煮到可乐收浓成酱，肉嫩脱骨，甜香十足，玥儿之前就念叨着要吃。”沈玥再也忍不住，举起筷子夹了一个，咬了一口，酱汁沾在嘴角，含糊道：“好吃！比上次大姐生辰的还好吃！”
第二道热菜是香酥鸡米花，金黄酥脆的鸡丁堆在盘子里，旁边摆着一小碟番茄酱。“鸡米花用的是鸡胸肉切小丁，加料酒、盐、胡椒粉腌了二十分钟，裹上淀粉和面包糠，油温六成热下锅炸至金黄，外酥里嫩，蘸着番茄酱吃更合小孩口味。”沈伯山夹了一颗尝了尝，点头称赞：“外脆里嫩，确实新奇，比府里的炸肉更精致。”
第三道是糖醋里脊，金黄色的里脊块裹着浓稠的糖醋汁，上面撒着白芝麻。“里脊切条，用淀粉和鸡蛋液挂糊，炸至金黄后捞出，再用白糖、陈醋、生抽调的酱汁翻炒均匀，外焦里嫩，酸甜可口。”沈薇抢着夹了一筷子，嚼着道：“酸甜刚好，不腻人，阿砚你这手艺真是绝了！”
第四道是番茄牛腩，红色的番茄汤汁浓稠，里面卧着大块的牛腩，飘着淡淡的葱花。“牛腩切块焯水去血沫，加姜片炖至软烂，再加入番茄块继续炖二十分钟，番茄的酸能解牛腩的腻，汤汁泡饭也好吃。”苏氏给沈玥舀了一块牛腩，叮嘱道：“慢点吃，别烫着。”
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第五道是玉米烙，金黄色的玉米饼边缘微焦，上面撒着白砂糖，闪着晶莹的光。“玉米剥成粒，加淀粉、白糖和少许水拌匀，平铺在平底锅里小火慢煎，煎至两面金黄，出锅前再撒一层白糖，外脆里糯，甜香浓郁。”
第六道是薯条，金黄的薯条码在盘子里，旁边摆着番茄酱和沙拉酱。“土豆切条，泡在清水中去掉淀粉，晾干后下锅炸至金黄酥脆，撒上细盐，蘸着酱吃，玥儿应该很喜欢。”沈玥果然立刻夹了一根，蘸着番茄酱吃得起劲。
第七道是水果咕咾肉