企业各种材料的实际成本与计划成本的差异，用“材料成本差异”科目核算。企业根据具体情况，可以单独设置本科目，也可以在“原材料”、“包装物及低值易耗品”等科目设置“成本差异”明细科目进行核算。
“材料成本差异”科目应当分别“原材料”、“包装物及低值易耗品”等，按照类别或品种进行明细核算。
材料的计划成本所包括的内容应与其实际成本相一致，计划成本应当尽可能地接近实际。计划成本除特殊情况外，在年度内一般不做变动。
发出材料应负担的成本差异应当按月分摊，不得在季末或年末一次计算。发出材料应负担的成本差异，除委托外部加工发出材料可按月初成本差异率计算外，都应使用当月的实际差异率；月初成本差异率与本月成本差异率相差不大的，也可按月初成本差异率计算。计算方法一经确定，不得随意变更。材料成本差异率的计算公式如下：
本月材料成本差异率=（月初结存材料的成本差异+本月收入材料的成本差异）÷（月初结存材料的计划成本+本月收入材料的计划成本）×100%
月初材料成本差异率=月初结存材料的成本差异÷月初结存材料的计划成本×100%
发出材料应负担的成本差异=发出材料的计划成本×材料成本差异率
材料成本差异的主要账务处理如下：
（1）入库材料发生的材料成本差异。
实际成本大于计划成本的差异，借记“材料成本差异”科目，贷记“材料采购”科目；实际成本小于计划成本的差异做相反的会计分录。调整材料计划成本时，调整的金额应自“原材料”等科目转入“材料成本差异”科目：调整减少计划成本的金额，记入“材料成本差异”科目的借方；调整增加计划成本的金额，记入“材料成本差异”科目的贷方。
（2）结转发出材料应负担的材料成本差异，借记“生产成本”、“管理费用”、“销售费用”、“委托加工物资”、“其他业务成本”等科目，贷记“材料成本差异”科目；实际成本小于计划成本的差异，做相反的会计分录。
“材料成本差异”科目期末借方余额，反映企业库存原材料等的实际成本大于计划成本的差异；贷方余额反映企业库存原材料等的实际成本小于计划成本的差异。