那说明我做的还可以，这烧麦！他咧开嘴笑，我看到他嘴里尽是大大的黄牙。
罗明夹起一个烧麦看聊下，像是发现俩上面，说，怎么着烧麦上面没有封口啊。是特地留着的啊……
不是的，那大师傅坐下来，对我们说，烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。没有带合适菜品的，茶馆就可以给“捎”上。
方峰海说，今天你们可不捎上了吧，那蔡，我们可要付钱的。
胖女人看着这大师傅听了和哈哈笑着，他说，现在改进了，你们愿意给钱当然好啊！再说呢，另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。
这样说来，是一种很古老的吃的东西了，是吧？杜芸问这大师傅。
他点头笑，是这样的。你们是学生，都读书的，不知道读过那《儒林外史》没有？