平潮手里拿着毛笔，一边挥毫疾书一边言道，“李娘子但讲无妨。”
“如果贵酒楼想让这道菜更加神秘一些，我建议你们的货源可以从别处进来，这样你们的对手无法窥探到你们的货源出处，又不会特殊手法的处理，自然就很难模仿了。”
柳平潮放下手中的毛笔，将纸上的墨迹吹干，他略有些惊讶的看着张悦，“没想到李娘子非但是个厨艺高明，还是经商的能手啊，当真失敬了。”
“不敢，小妇人只是胡乱揣测罢了，哪里担得起柳掌柜这能手二字，真是折煞小妇人了。”
张悦见柳平潮停下笔，她便开始写了起来，先是将如何处理猪腰子的方法写了下来，接着又写了爆炒腰花这一道火头菜，然后是凉炝腰花这一道下酒菜，再写一道清炖猪腰汤，其实最主要就是猪腰子的处理方法，必须要去掉那层白色的膜和骚筋，还要用冷水泡一晚上，经开水焯过，否则很难去除骚味儿。
柳平潮将张悦带到后厨，喊上心腹的厨师一起来学习，处理的方法没有什么悬念，只要照章操作即可，但是其它的比如爆炒猪腰等则要掌握火候了，幸好张悦有先见之明，昨晚留了一个没用，今天正好派上用场。