第33章香脆锅盔
既是开窑，仪式感总得要有。
上回给秦家做坝坝宴，挣回来的两块红布已经给了容双。却在她得知要开窑烤饼之后，又被送了小半条回来。
这小半条被她缝成了一朵牡丹结，比秦家婚宴时挂在墙上的那些还大，还精致，上面缝出的花褶能以百计，和真正的牡丹花瞧着竞没什么不同。牡丹结挂在土窑的青蛙眼睛上。红色的飘带迎风飞舞，像礼仪小姐身上挂的彩幅,瞧着很是喜庆。
当初胡六做土窑，在土里加了不少碎瓦片，能加大土窑的保温能力，还起到个辅助定型的作用。
江知味见技术允许，便特别要求，将士窑顶上的两个通风孔做成突出的蛙眼形状。胡六起初听不明白，她便画了个示意图给他。然而胡六嘀咕了好几句，显然搞不明白，为何青蛙的一双眼睛会凸起在头顶上像熊的耳朵那样，这超出了宋朝人的理解范围,但他还依照客人的意思做了。做出来的土窑晾干后就是个遁地的青蛙头，在院中也算一道亮丽的风景。江暖把陶盆倒扣过来，用筷子敲得梆梆响，美其名曰：“这是敲锣打鼓，也是喜庆。”
被凌花追得满院子跑：“你也和晓哥儿似的学皮了是吧，那陶盆不能敲，会裂。”
江晓叭地吐了一口口水泡泡，以为娘亲要祸及他呢,咧嘴一笑，也随江暖一起，一圈圈跑得起劲。
打不着人的凌花气喘吁吁，刚一停脚，后头唰地冲上来一只黄白小狗，四条小短腿跑得飞起。她忍俊不禁：“小东西，还真有点看家护院威风凛凛的样了啊。”
就这样，人在前头跑，狗在后头追。至于容双，早笑成了软软一滩，抱着肚子靠在椅子上，险些直不起身了。
在人与狗的笑闹声中，江知味用秸秆引燃两根木柴，统统塞进土窑中。土窑和后世的烤箱一样，都得先预热。趁这个时间，便能剁肉馅儿、擀皮子做锅盔了。
今日预备做三个口味的锅盔。其中梅干菜肉馅儿是专给孩子和狗子准备的，入口咸香，不油不辣。
另外的甜辣口是给容双这个嗜辣狂魔特制的。放多多的茱萸和白糖，甜与辣交织相叠，吃起来相当过瘾。还有白糖馅儿的锅盔，面皮子微甜、薄脆，嚼起来跟薯片似的咔嚓咔嚓响，特别香。
面团已经备好。用老面做的面引子，温水化开兑到面粉里，加一块猪油，揉到“三光”一-面光、手光、盆光，静置醒发。醒好的面团切成小剂子，搓圆，刷上猪油，再次醒发，这是面饼酥脆的关键。肥肉掺半的肉馅中，加入洗好泡发的梅干菜、十三香、盐、糖和少量黄酒，再滴几滴芝麻香油增香，加酱油、豆瓣酱，抓拌均匀。包在醒好压扁的面团中，用手拍扁，擀薄成牛舌状，随手撒一把飘香的芝麻粒儿，此为梅干菜锅盔。江知味做梅干菜锅盔不喜欢放葱花。梅干菜本身的味道独特，下葱花反倒掩盖了原始的干香味，总让人觉得喧宾夺主。至于白糖锅盔，做法就更简单了。同样的面剂子，包裹上白糖馅儿，留心擀的时候别把面皮擀破了，这样吃起来，外壳酥脆，里头还流糖心，甘甜得像是化了蜜水。
两头兼顾，柴火在窑中烧得滚热，一刻钟过，熄了火，用木板挡上闷一小会儿，到能进窑时，饼子恰好做好。
预热过的土窑滚烫。江知味用蘸水的布条包着手，将锅盔铺在铁蓖子上送进去。
铁蓖子是管李二狗家借的。江知味此前发现，他们家的小院子里时不时地冒起灰烟，烟之中，还总是夹杂着一股浓浓的肉香。后来才知道，原是他们家的羊仔和虎妞都很喜欢吃爆肉，李二狗就专程在家整了个烧烤炉，隔三岔五烤肉给他们吃。要说李二狗这单亲爸爸做得也不容易。妻子两年前因病去世，他白日里要照看孩子，到夜里，趁孩子睡着，就做闲汉替周边酒楼食肆的客人们跑腿买东西一年到头攒不着几个钱，全紧着给家里俩孩子买肉吃，却给自个儿养得精瘦精瘦的。
在他的看顾下，羊仔和虎妞茁壮成长，性子都落落大方。虎妞四岁，奶肥奶肥的。羊仔则看着抽条了些，年七岁，长着比横桥子东巷里这些差不多年纪的孩子们都要高壮，算是他们中顶天立地的存在了。有一回江晓在巷子口玩摔了一跤，磕破了波棱盖，就是羊仔这个做哥哥的给背回来的。光辉伟岸的形象一树立，这位七岁的少年，顿时成了横桥子东巷的孩子王。
但偶尔也有调皮捣蛋的时候。
比如上回巷子里的孩子们因为洗冷水澡着凉，追根究底，就是羊仔这个大哥带的头。这事被李二狗知道，他们家的麃肉味没了，反而有不少人听见院子里传来杀猪般的哭嚎。
江知味心想着，一会儿还铁蓖子时，可得把锅盔给他家多送两个去。要没李二狗的慷慨相借，今日这锅盔，恐怕还吃不成呢。渐渐的，锅盔的香味从土窑中散出来。
容双搬了张椅子，坐在土窑前守着。两小只也蹲在她身侧，时不时地仰脖，抬着鼻子小狗似的嗅嗅闻闻。
真正的小狗则乖巧地趴在太阳底下睡觉。起初还蜷缩着，后来愈发放松下来，翻了个身，露出肚子底下没长毛的粉色斑点小肚。任凭四下里人行来去，她都不挪窝、不动弹。
被木板盖着的