言迫不及待地夹起一块雪白的鱼肉，在蘸水里滚一圈，吹了吹，送入口中。
一股极其强烈的、立体的、复杂的味道风暴瞬间席卷味蕾。
首先是酸，那是一种极其自然、醇厚、带着发酵风味的酸，极其开胃。
紧接着是辣，辣椒的灼热感迅速蔓延。
然后是鲜，鱼肉的鲜嫩在酸辣的衬托下更加突出。
木姜子那股类似香茅和姜的独特辛香气息，像一条灵动的线，穿梭在酸辣鲜之间，带来一种难以言喻的异域风情和清新感。
而蘸水里的糊辣椒焦香、腐乳咸鲜、折耳根的“腥香”，更是将味道的层次推向了更复杂的巅峰。这种味道的冲击力，是之前任何酸味菜肴都无法比拟的。
可恰恰正好处在了李言最喜欢吃的口味之上。
李言吃得额头冒汗，嘴唇发麻，却停不下来。
鱼肉细嫩无刺，蘸着那灵魂蘸水，一口接一口。
酸汤本身也极其美味，酸辣鲜香，喝下去浑身舒泰。
配菜的豆腐吸饱了汤汁，土豆煮得粉糯，都异常美味。
这一顿，吃得酣畅淋漓，真正体会到了什么叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的贵州味道。
吃完酸汤鱼，肚子又是滚圆。
李言在店里坐了好一会儿才缓过来。
结账出门，发动车子，时间还早。
他决定往更深处走走，目标是西江千户苗寨。
虽然知道那里商业化严重，但作为地标，还是想去看看，而且路上或许还能遇到惊喜。
车子离开凯里，驶上前往雷山县的省道。
路况开始变差，不再是平坦的高速，而是蜿蜒曲折的盘山公路。
路面不宽，有些地方还有坑洼。
一边是陡峭的山壁，一边是深深的河谷。
风景却越来越壮丽。
梯田层叠，云雾在山谷间流淌，偶尔能看到穿着传统服饰的苗族或侗族老乡背着背篓走在路边。开了大约一个多小时，路过一个叫朗德上寨的地方。
这里比西江更原始，游客相对少些。
李言看到路边有块牌子写着“苗家长桌宴”，肚子里的酸汤鱼似乎消化了一些，好奇心又被勾了起来。他方向盘一打，拐进了寨子。
寨子依山而建，吊脚楼层层叠叠。
停好车，步行进去。找到了那家做长桌宴的农家乐。
院子不大，摆着几条长长的矮桌和长凳。老
板是一对热情的苗族夫妇。
“老板，一个人能吃不？”李言问。
“能啊！就是菜量按人头配，可能吃不完哦！”老板很实在。
“没关系，尝尝鲜。”李言笑笑。
很快，长桌上开始摆菜。
虽然只有他一个客人，但老板还是尽力摆出了几样特色，酸汤。
这次是白酸汤，更清爽、腊肉炒蕨粑，也就是蕨根粉做的粑粑，糯叽叽的，和腊肉很搭、鼓藏肉、凉拌折耳根、还有一碟血豆腐、以及必不可少的糯米饭。
李言道了谢。
一个人坐在长桌的一端，对着满桌的菜肴，有点好笑又有点新奇。
他挨个品尝。
白酸汤更温和，酸得清冽。
腊肉炒蕨粑，烟熏味浓郁，蕨粑口感独特。
鼓藏肉香料味重，很下饭。
凉拌折耳根叶子，那股“腥香”更直接，需要勇气。
血豆腐有股烟熏和发酵的复合味道，很特别，需要适应。
糯米饭软糯香甜，带着植物的清香。
李言慢慢吃着菜，看着院子里晾晒的玉米和辣椒，听着远处隐约传来的鸡鸣狗吠，感受着山寨的宁静。虽然没有西江的规模，但这种原生态的体验，也别有一番风味。
老板夫妇看他吃得香，也很高兴，坐在旁边用不太流利的普通话跟他聊天，介绍当地的风俗。吃的不多，主要是品尝味道，李言付了钱，谢过老板。
临走，老板还送了他一小包自己炒的茶叶。
离开朗德，继续往西江方向开。
路上风景依旧绝美。
到达西江千户苗寨时已是傍晚。
巨大的寨门，停车场停满了旅游大巴。
李言远远望了一眼那依山而建、灯火初上的密集吊脚楼群，确实壮观。
但门口熙熙攘攘的游客队伍让他瞬间失去了进去的兴致。
商业化太浓了，和他此刻寻求的“地道”感觉不符。
“算了，远观即可。”他调转车头，决定返回凯里住宿。
明天还有更重要的目标，荔波的水族鱼包韭菜，以及遵义尝试羊肉粉。
回凯里的路上，天完全黑了。
山路上车很少，只有车灯划破黑暗。
李言开得很专注。
在一个弯道处，突然看到路边有微弱的灯光，像个小摊。
他放慢车速，靠近一看，居然是个移动的烧烤摊。
一个中年男人守着一个简陋的炭火炉子，旁边停着一辆三轮车。
炉子上烤着一些肉串和……几块长方形的、黑乎乎的东西？
李言好奇心起，靠边停车。
下车走过去。